Posted by: AlinaB
La Fondue este un restaurant cu specific elveţian, inaugurat în urmă cu câteva zile, în Centrul Vechi din Capitală. Ruxandra Dragomir, fosta tenismenă şi actual Preşedinte al Federaţiei Române de Tenis, a acceptat să gătească în stil elveţian şi să servească vedetele invitate la evenimentul de lansare. Fosta sportivă a purtat sorţ de bucătăreasă şi a preparat o cină delicioasă pentu Deea şi Dinu Maxer, Marian Vasilescu de la „Vocea României” şi Amatto Zaharia, preşedintele Federaţiei Române de Kempo. Încântată de stilul culinar elveţian, ea a declarat că este dispusă să testeze reţetele şi în bucătăria proprie.
“La Fondue” le propune clienţilor să îşi pregătească singuri felul de mâncare dorit, potrivit motto-ului “Fii propriul tău bucătar în restaurantul nostru!“, Fondue şi Raclette reprezentând o experienţă culinară de grup, o joacă a mesenilor, în care atracţia principală este brânza.
Fondue a apărut prima dată în Elveţia, ca metodă de a prepara brânza întărită. Termenul “fondue”, care provine de la verbul francez “fondre” (“a topi”), a fost menţionat de gastronomul francez Brillat-Savarin în scrierile sale, însă a devenit popular începând cu 1952, când bucătarul-şef Konrad Egli a introdus reţeta tradiţională în meniul restaurantului Chalet Swiss din New York. În 1964, a apărut şi reţeta pentru fondue de ciocolată. Reţeta clasică este bazată pe un amestec de brânzeturi Emmenthaler, Gruyere, Raclette şi Appenzel, vin alb, ”kirschwasser” (alcool fermentat din cireșe), o lingură cu făină (pentru a preveni coagularea topiturii), sare și piper după gust și nucșoară. De-a lungul timpului francezii au adaptat-o, adăugând ouă bătute în topitura de brânză, sau alte ingrediente specifice.
Deşi acum există o mare varietate de reţete, principiul înmuierii într-un lichid (brânză, ulei, sos de roşii, ciocolată) a unor bucăţi de pâine, carne, peşte, fructe sau legume rămâne universal. Cei care nu sunt dispuşi să experimenteze, pot încerca fondue au fromage (bucăţi fine de pâine înmuiate în brânză) sau fondue bacchus (bucăţi de carne de vită scăldate în vin, cu legume). Versiunea italiană pentru fondue se numește ”fonduta” și este preparată cu brânză fontina. Ceva similar există și în Olanda şi se numeste ”kaasdoop” (scufundat în brânză).
Posturi similare:
