Posted by: CsabaK
Michelin este un brand care sună la fel de bine atât pentru automobilişti, cât şi pentru gurmanzi. Aceasta din urmă datorită ghidului gourmet Michelin aflat pe piaţă din 1900, care oferă o categorizare pe bază de stele a restaurantelor din toată lumea.
Patronul oricărui restaurant din lume îşi doreşte ca la un moment dat, localul său să primească măcar o stea Michelin. Distincţia se obţine extrem de greu şi este o dovadă că în respectivul restaurant mâncarea este de un mare rafinament, selecţia de băuturi este bine realizată, iar serviciul este impecabil.
Chiar dacă restaurantul Heritage din Bucureşti nu a primit încă o astfel de distincţie, chef-ul hispanico-german Juan Amador cunoaşte deja satisfacţia pe care o pot oferi stelele Michelin. În 2007, ghidul a acordat 3 stele restaurantului său Amador şi o stea restaurantului Tasca, el devenind singurul chef din Germania care deţine două restaurante cu stele Michelin. Cu ajutorul său, Heritage a devenit un restaurant premium, dedicat pasionaţilor de gust care doresc să experimenteze o bucătărie avangardistă. Născut în micul oraş Waiblingen, într-o familie de catalani andaluzieni, Juan Amador şi-a descoperit pasiunea pentru gătit la 17 ani iar la 25 de ani obţinea deja prima stea Michelin. Actualmente este unul dintre cei 50 de bucătari din lume cotaţi cu 3 stele Michelin.
Sub semnătura lui Juan Amador şi a echipei sale, restaurantul propune trei meniuri: classic, evolution şi vegetarian. Fiecare dintre ele îmbină şi recompune arii gastronomice de referinţă ale lumii: bucătăria tradiţională spaniolă – savuroasă, plină de culoare şi arome solare, bucătăria germană – riguroasă şi consistentă, bucătăria franceză – creativă şi surprinzătoare.
Rigoarea gustului, specifică bucătăriei Amador, se regăseşte în modul în care este gândit şi servit meniul. În procesul de creare a meniului, descompune felurile clasice în elemente individuale pentru a le reconstrui cu ajutorul tehnicilor elaborate. Creaţiile lui se succed în etape menite să trezească, să incite şi să răsfeţe simţurile în toate registrele – gustativ, olfactiv şi vizual. Pentru a obţine gustul perfect, fiecare etapă trebuie savurată, de la primul până la ultimul fel, fără a avea opţiunea combinării variantelor de meniu.
Datorită profesionalismului arătat de Juan Amador, Heritage acum se află pe lista acelor zece locaţii care încă se află în concurs pentru titlul Dining Guide, oferit de revista gastronomică omonimă celui mai bun restaurant din Europa Centrală şi de Est.
Posturi similare:
